0
0
sarkarinaukrirojgar.com, Jakarta Cara sehat membuat tempe dari 100% kedelai murni mudah dipraktikkan di rumah, asalkan bahan dan alatnya lengkap. Tempe merupakan makanan nabati yang kaya nutrisi.
Faktanya, tempe sudah lama dianggap sebagai makanan kaya protein yang dibutuhkan tubuh. Tak hanya itu, tempe juga banyak mengandung mineral lain seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, vitamin A, vitamin B6, dan asam folat.
Tempe kaya akan mineral makro dan trace. Jamur dampa menghasilkan fitase, yang memecah asam fitat (yang terikat pada banyak mineral) menjadi fosfor dan inositol. Ketika asam fitat dipecah, mineral tertentu, seperti seng, menjadi lebih tersedia untuk tubuh.
Selain kaya akan nutrisi, tempe menjadi salah satu makanan yang digemari dan mudah diolah dalam berbagai menu. Mulailah dengan menu makanan yang digoreng, ditumis atau diolah menjadi berbagai jajanan lezat. Rasanya yang lezat dan aneka masakannya selalu memuaskan selera.
Untuk mengetahui lebih detail cara pembuatan tempe, berikut penjelasannya yang dirangkum dari berbagai sumber sarkarinaukrirojgar.com pada Rabu (28/4/2021).
Bahan yang digunakan:
– Biji kedelai 2 kg
– ragi tempe 1 sdm
Cara membuat tempe:
1. Cara pertama adalah dengan mencuci kedelai dengan air mengalir lalu merendamnya selama 5 jam.
2. Rendam kedelai lalu bilas kembali.
3. Selanjutnya, rebus kedelai yang sudah dicuci selama 30 sampai 45 menit lalu rendam semalaman.
4. Selanjutnya kupas kulit kedelai yang direndam semalaman dengan tangan atau mesin, lalu bersihkan.
5. Kukus selama 20 menit, lalu angkat, dinginkan sebentar, taburi ragi dan aduk rata.
6. Selanjutnya bungkus kedelai dengan daun pisang atau plastik sesuai keinginan.
7. Proses fermentasi memakan waktu 2 hari pada suhu ruangan normal. Jika kedelai sudah terlapisi jamur secara merata, maka tempe sudah siap dan bisa diolah menjadi berbagai masakan.
Setelah mempelajari cara membuat tempe, penting bagi Anda untuk mengetahui cara membuat ragi tempe sendiri. Meski bisa dibeli langsung, Anda juga bisa membuat ragi tempe sendiri. Berikut beberapa cara yang bisa Anda coba membuat ragi tempe di rumah.
Bahan yang digunakan:
– nasi 300 gr
– 3 gram bubuk kacang hitam
– Mie beras panggang dan goreng
Peralatan:
– kapal uap
– Pot bambu
— pengocok kayu
– Daun pisang atau lembaran plastik.
– Alat pengetuk atau gerinda
– Ayak tepung
– Wajan
– kantong plastik
Cara membuat ragi tempe :
1. Cara yang pertama adalah dengan mencuci beras lalu memasaknya menjadi nasi. Setelah matang, letakkan nasi di atas piring bambu hingga dingin.
2. Setelah nasi dingin, taburkan tepung di atasnya, aduk rata, lalu tutup dengan daun pisang atau plastik wrap.
3. Simpan tamale yang mengandung nasi selama pengawetan atau fermentasi. Pastikan area yang digunakan dalam keadaan bersih agar proses budidaya jamur tempe dapat menghasilkan spora yang baik. Jamur tempe biasanya terlihat saat nasi berubah warna menjadi hitam.
4. Beras yang sudah menghitam bisa langsung dikeluarkan dan dijemur. Pastikan beras mengering secara merata, jika tidak bisa dikeringkan kembali keesokan harinya.
5. Setelah kering, haluskan beras dengan alu atau penggiling. Giling bahan-bahan tersebut hingga sempurna, lalu saring hasil penggilingannya dan simpan dalam wadah.
6. Produk yang diayak disebut starter tempe, kemudian diencerkan dengan bihun goreng, yaitu dengan perbandingan 10 gram starter tempe dan 50-100 gram bihun goreng.
7. Setelah selesai masukkan ragi tempe ke dalam kantong plastik dan simpan dalam wadah kedap udara.
Tempe mengandung protein yang tinggi dan tentunya mempunyai banyak manfaat bagi tubuh kita. Berikut manfaat makan tempe:
1. Makan tempe dapat mengenyangkan perut, sehingga mudah menekan nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Oleh karena itu, tak ada salahnya tempe menjadi pilihan tepat bagi para pelaku diet.
2. Makan tempe bisa menurunkan risiko diabetes. Fitonutrien ini kaya akan protein dan lemak tak jenuh. Mengonsumsi lebih banyak makanan berbahan kedelai dapat membantu menurunkan kadar gula darah.
3. Tempe juga dapat meningkatkan metabolisme tubuh. Tempe mengandung protein lengkap berkualitas tinggi dan mengandung asam amino esensial tubuh. Mengonsumsi tempe dalam jumlah banyak dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan menjaga kekebalan tubuh.
4. Tempe kaya akan kalsium dan vitamin K yang bermanfaat untuk pembentukan tulang. Kedelai sendiri sudah mengandung kedua nutrisi tersebut, namun seiring dengan fermentasi tempe, kandungan vitamin K dan mineral lainnya meningkat sehingga baik untuk penderita osteoporosis.
Itulah cara membuat tempe sehat dari bahan ragi hingga tempe yang bisa Anda praktikkan di rumah. Dengan begitu, tempe yang kami buat higienis dan tidak mengandung bahan pengawet apa pun.
