0
0
sarkarinaukrirojgar.com, Jakarta Tauto Pekalongan merupakan kuliner yang memikat dan bukti nyata kekayaan kuliner Indonesia. Hidangan ini memadukan unsur masakan Cina dan India sehingga menciptakan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Tauto yang sekilas terlihat seperti gudang bawah tanah ini memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dengan gudang bawah tanah lainnya di nusantara.
Resep tauto Pekalongan memiliki keunikan pada kuahnya yang kental dan nikmat, hasil perpaduan kaldu sapi yang dimasak lama dengan bumbu khas. Pengaruh India terlihat pada penggunaan tauko, pasta kedelai yang difermentasi yang memberikan rasa sedikit asin dan asin pada sup.
Resep tauto pekalongan ini juga menambahkan bumbu seperti ketumbar, jintan, dan bawang putih untuk memberikan aroma yang menggugah selera dan rasa yang kompleks. Tauto Pekalongan tidak hanya menawarkan keunikan kuahnya, namun juga tekstur yang beragam dalam satu sajiannya.
Daging sapi yang empuk, karkas yang kenyal, dan tauge menciptakan beragam tekstur yang nikmat di mulut. Penambahan bawang goreng, daun seledri, dan air jeruk lemon menambah cita rasa tauto sehingga segar dan menggugah selera.
Meski berakar dari perpaduan kuliner, tauto Pekalongan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Pekalongan. Sajian ini tidak hanya tentang makanan, tetapi juga tentang sejarah panjang interaksi budaya di kota pesisir Jawa. Berikut beberapa resep tauto Pekalongan dari berbagai sumber di sarkarinaukrirojgar.com Rabu (04/09/2024).
Isi:
– 500 gram daging sapi, pilih bagian yang paling sedikit lemaknya, potong dadu
– 200 gram daging sapi, dicuci lalu dipotong-potong
– 150 gram tau, dicuci dan ditiriskan
– 2 liter air untuk merebus daging
– 3 lembar daun salam
– 2 batang jeruk lemon, memarkan
– 4 lembar daun jeruk dipotong-potong
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 batang kayu manis
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan gula merah, sisir halus
– Cicipi minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 10 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 lilin, goreng
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1 sendok teh jintan, sangrai
– 2 cm jahe 2 cm kunyit
Ekstra:
– Tiriskan bihun yang sudah direndam air panas
– Bawang goreng
– Daun bawang, cincang halus
– jeruk nipis
– Saus cabai rawit
Persiapan: rebus daging sapi dan babat dalam 2 liter air bersama daun salam, serai, daun lemon, lengkuas dan kayu manis. Masak daging dan kue hingga empuk. Angkat dagingnya, tiriskan dan potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tauco, aduk rata hingga bumbu menyatu dengan tauco. Tambahkan kecap manis dan gula merah, aduk hingga bumbu meresap. Masukkan bumbu tauko goreng ke dalam air rebusan daging. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa. Masukkan daging cincang dan babat, masak hingga kuah menyusut dan mengental. Siapkan mangkuk, taruh mie yang sudah direndam air panas di dasar mangkuk. Tuangkan saus tauto panas ke atas potongan daging dan gosok. Taburi dengan bawang goreng dan irisan bawang bombay. Sajikan dengan sambal jeruk nipis dan cabai rawit untuk menambah rasa segar.
Isi:
– 500 gram ayam kampung, potong-potong
– 200 gram isi perut ayam (hati, daging), dicuci lalu dipotong-potong
– 150 gram tau, dicuci dan ditiriskan
– 1,5 liter ayam
– 3 lembar daun salam
– 2 batang jeruk lemon, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 batang kayu manis
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok gula pasir
– garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 8 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 lilin, digoreng
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1 sendok teh jintan, sangrai
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
Ekstra:
– Ketupat atau lontong, potong-potong
– Gaun, rendam dalam air panas dan tiriskan
– Tauge pendek, rendam air panas
– Bawang goreng
– Seledri dan bawang bombay, cincang halus
– jeruk nipis
– Saus cabai rawit
Cara Memasak: Masak ayam bersama daun salam, serai, daun lemon, lengkuas dan kayu manis hingga ayam empuk. Buang daging dan tulang ayamnya, lalu suwir-suwir ayamnya. Cadangan kaldu untuk sausnya. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu dibawah ini hingga harum dan matang. Masukkan tau, aduk rata hingga tau tercampur dengan bumbu. Tambahkan kecap manis dan gula pasir, aduk hingga bumbu meresap dan harum. Tambahkan bumbu tauko ke dalam ayam. Masak hingga mendidih dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa. Masukkan ayam suwir dan sisa-sisanya, masak hingga kuah agak mengental. Masukkan ketupat atau lontong ke dalam mangkuk, tambahkan mie dan tauge. Tuangkan saus tauto panas di atas irisan ayam dan pasir. Taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal jeruk nipis untuk menambah rasa segar dan tajam.
Isi:
– 500 gram ikan asap (ikan tongkol atau ikan pari), cincang
– 150 gram tau, dicuci dan ditiriskan
– 1,5 liter air untuk saus
– 3 lembar daun salam
– 2 batang jeruk lemon, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, haluskan
– 1 batang kayu manis
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan gula merah, sisir halus
– garam dan merica secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 10 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 lilin, goreng
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1 sendok teh jintan, sangrai
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
Ekstra:
– Nasi putih panas
– Gaun, rendam dalam air panas dan tiriskan
– Tauge pendek, rebus dengan air panas
– Bawang goreng
– Bawang bombay dan seledri, cincang halus
– Saus cabai rawit
– jeruk nipis
Cara membuat: Potong ikan asap kecil-kecil. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng ikan sebentar hingga berasap dan agak garing. Angkat dan sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu dibawahnya hingga harum dan matang. Masukkan tau, aduk rata hingga tau tercampur dengan bumbu. Tambahkan kecap manis dan gula merah, aduk hingga bumbu meresap dan harum. Masukkan bumbu tauco sangrai ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan kayu manis. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, koreksi rasa. Masukkan ikan asap yang sudah dipotong-potong, masak hingga kuah menyusut dan mengental. Siapkan mangkuk, masukkan nasi putih hangat, mie dan tauge. Tuangkan saus tauto panas di atas potongan ikan asap. Masukkan bawang goreng, bawang merah, dan seledri. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal cabai rawit untuk menambah kesegaran dan kepedasan.
