Asal Mula Bir, Ternyata dari Israel

JAKARTA – Minuman bir sangat populer di dunia. Namun minuman ini tergolong haram dalam Islam karena memabukkan.

Jika melihat asal muasal bir, memang mempunyai akar sejarah yang panjang. Para peneliti sampai pada kesimpulan bahwa bir pertama kali diseduh oleh orang-orang yang menetap di Israel.

Travis Rapp, profesor ilmu klasik di Munich, mengatakan, selain di Israel, bir juga dikenal di peradaban Mesir kuno. Mereka minum bir yang sedikit asam. Homer, penyair Yunani kuno, juga berbicara tentang minuman yang disebut κυκέων, yang merupakan campuran anggur anggur dan biji-bijian yang difermentasi.

Laporan dari Ancient Origins, Rabu (10/2/2024) Roop, yang juga dikenal sebagai arkeolog bir, berkeliling dunia untuk mempelajari bagaimana budaya kuno membuat bir, lalu membuat ulang resepnya di tempat penelitian pembuatan bir di rumahnya. “Bir telah menjadi penghubung kami sejak lama,” katanya.

Hingga saat ini, bukti produksi bir tertua yang diketahui berasal dari sebuah gua di Israel. Penduduk Gua Rakefet menggunakan mortar terbuka di dasar batu untuk menggiling dan merendam pati tanaman, mengubahnya menjadi gula, yang sekarang disebut oleh para pembuat bir sebagai proses penggilingan. Mereka kemudian memfermentasi gula dalam wadah serat.

Menariknya, Gua Rakefet berasal dari tahun 11.000 SM. tentang. Sejauh yang kita ketahui saat ini, usia pertanian hampir sama tuanya dengan usia pertanian itu sendiri. “Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan, saya pikir kedua tanggal tersebut akan terus diundur,” kata Rupp.

Situs-situs kuno semacam itu juga menimbulkan pertanyaan tentang apa yang mungkin dianggap oleh para penggemar hop sebagai bir. Bir masa kini, menurut Rupp, dibuat terutama dari biji-bijian seperti jelai, gandum, atau beras. Namun penghuni Gua Rakefet menyiapkan minuman dari campuran biji-bijian yang dikumpulkan di alam liar dan tumbuhan lain seperti umbi-umbian dan buah-buahan.

Kebanyakan bir modern, jenis yang akrab bagi konsumen Amerika, setidaknya sebagian berasal dari Bavaria pada abad ke-15. Pada saat itu, para pembuat bir, yang berusaha menghindari pajak atas berbagai jamu, mulai lebih sering membumbui bir dengan hop, yang tidak dikenakan pajak.

Sebagai tanggapan, William IV dari Bavaria memberlakukan Undang-Undang Kemurnian Bavaria pada tahun 1516, yang secara tegas mendefinisikan bir sebagai minuman yang hanya terbuat dari tiga bahan: air, barley, dan hop. Aturan-aturan ini bertahan dan akhirnya berkembang menjadi Reinheitsgebot, atau tatanan kemurnian, yang terus membentuk industri bir Jerman hingga hari ini.

“Imigran ke Amerika Serikat pada abad ke-19, seperti Adolph Coors, keluarga Anheuser, dan keluarga Miller, semuanya berasal dari Jerman dalam bidang pembuatan bir. Itu sebabnya, hingga pergerakan kerajinan bir pada tahun 1990-an, bir Amerika jelas. Diproduksi dan direkondisi pada suhu rendah), kata Rupp.

Rupp mendefinisikan bir sebagai minuman yang diseduh dan kemudian difermentasi. Dengan cara ini, pembuat bir dapat terus bereksperimen dengan rasa liar seperti pai persik, coklat malt stout, dan bahkan campuran bir anggur yang lebih tua.